Den klassiska receptet senap
På hyllorna kan man se många typer av senap. Detta är en billig produkt med lång lagring, men om du vill ha en riktigt hög kvalitet, är det bäst att göra senap äger. Dessutom senap gjort hemma, hjälper matsmältningen, förbättrar aptit och även botar hosta och eliminerar de första symptomen på en vanlig förkylning.
Klassisk senap - en sås, kokt med vanlig senapspulver. För att göra det hemma, måste du lägga till lite senapspulver kokande vatten, för att erhålla en blandning som liknar konsistensen av tjock grädde. Den var tvungen att lämna på en varm plats i 10 timmar (detta kommer att visa all bitterhet). När du har mottagit ditt mix, ser du att det är lite av överflödig vätska, bör den tömmas och sedan lägga till vinäger i en skål, salt och socker. Alla ingredienser bör väljas "smak" som senap var sådan att passa dig. När du börjar att blanda alla ingredienser i köket sprids senap karakteristisk lukt, vilket innebär att du är på rätt spår och bara ett par minuter senap är klar.
En annan klassiker recept senap som det var beredd i slutet av 19-talet, baserad på senapspulver och gurka saltlake. För att förbereda senap, måste en emaljbehållare blanda 100 g pulver senap med två krossade kryddnejlika knopp, 15 gram gurkmeja och en nypa mald koriander. När du lägger gurkmeja, kommer du att se på bara en sekund gråaktigt pulver blir gul senap och kryddig doft. Gurka saltlake innan du häller i blandningen bör värmas till 40 grader. För att göra senap, behöver du 160 ml saltlösning, är det värms upp och hälls i en liten bäck i kryddorna, under ständig omrörning. Den resulterande blandningen är konsistensen av tjock grädde kommer att påminna och det måste lägga 20 g honung, och 7 gram socker och salt. Du bör vara noga med att justera mängden ingredienser som saltlösningar är mycket salt och kanske du kommer att hantera helt utan salt, och kanske lägga till lite.
Efter alla de viktigaste produkterna blandas, de kvar i samma kapacitet som täck med lock och plats på en varm plats i en timme 6. Det är nödvändigt att senap förlorat all bitterhet, men förblev "stark" smak.
Efter en viss tid bör blanda senap blandningen och tillsätt saften av en halv citron och 35 ml vegetabilisk olja (helst råa). Allt! Senap är klar! Då ska det översättas i en keramisk eller glasburk och försegla locket. Butiks senap gjort hemma, endast i kylskåp.
Populära recept senap
Med detta klassiska recept matlagning senap hemma kan experimentera. Till exempel, med utgångspunkt de olika sorterna av senapspulver, lägga till andra kryddor och ingredienser. Detta gör att du kan få olika nyanser av smak sådan till synes identiska med smaka produkten.
De mest populära recept av senap är:
5 medelstora äpplen baka i ugnen, riv dem i en puré. Blanda 120 g äppelmos med 60 g torr senap, 100 gram socker och 50 gram salt. Rör ingredienserna och tillsätt dem till 70 ml 3% vinäger, som tidigare kokar med kryddnejlika, anis, anis och basilika. Push denna senap är nödvändig för 3 dagar.
Blanda lika mängder senapspulver, honung och vinäger värms till 40 grader, stäng behållaren med en stram täckblandning och låt dra i sju dagar;
Sikta 300g pulveriserad senap och fyll den med 175 ml kokande vatten, rör om hela tiden. När blandningen är slät, tillsätt mer kokande vatten till det, så att det täckte den resulterande massan 2 cm. I detta tillstånd den kapacitet som krävs för att sätta i en mörk plats i 12 timmar, låt rinna av allt överflödigt vatten och tillsätt några knep 100ml vegetabilisk olja, 75 g socker, 200 ml vinäger (9%), kokt med lagerblad, peppar , kryddnejlika och kanel. Då du sätter senap i en skål av glas, täck tätt med lock och låt dra i 20 timmar.
Senap, förberett hemma för varje recept kan inte lagras i mer än 45 dagar. Matförgiftning händer om skushaete lite senap, som har gått ut hållbarhetstid, men inte få förmåner, dessutom förlorar sin smak och arom därför.
Vissa värdinnor för att bättre behålla sin senap smak, i skydd av tankar, som lagrar senap, sätta en tunn citronskiva. Det hjälper verkligen att hålla skärpan och kryddig senap, men du måste vara säker på att det när du står i kylskåpet.
Om senap tillagas hemma, lite positionering kan den uppdatera. För att göra detta, bara lägga till den i 10 ml citronsaft och en nypa socker, väl peremishavshy.