Pepper - är en underbar växt, frukterna som används ofta i matlagning. Det finns många recept som inte kan vara utan denna grönsak. I rå röd paprika, även kallad en klocka, läggs till olika sallader, eller en del av de vegetabiliska stuvningar, smårätter, etc. I vissa länder, cayennepeppar äter bara sådär, i stället för frön.

 Fortfarande, den mest grundläggande program - som kryddor. Världens förmodligen inte kommer att hitta något land, oavsett var använt denna underbara krydda att förbereda sina traditionella rätter. Det är den äldsta kryddan i världen. Det första omnämnandet av den såg 3000 år sedan. Sedan dess har han blivit en integrerad del av varje måltid.
 Vilket recept skulle vi inte tittat, måste det finnas närvarande peppar. Ingen måltid är komplett utan det, vare sig kött, fisk, grönsaker, sallader, smårätter, soppor, etc. Det tillför krydda och aromatnosti. Utan peppar alla våra livsmedel skulle vara fräsch och smaklös.

 Sorten är fantastiskt

 Men utöver traditionella kryddor som består av en enda paprika är också kryddor, vilket gör dessa frukter bearbetas på ett speciellt sätt.
 Denna oro är dock märkligt att det skulle låta, vitpeppar. Många av oss tror att just denna sort. I själva verket är det samma svartpeppar, som vi alla vet. Hans enda skillnaden är att den mogna frukten föremål för särskild behandling. För att ta bort massa från frön, frukter zamochuyutsya i lime eller havsvatten eller torkas i solen till 10 dagar tills köttet inte slezet. Han tar sedan form av vita runda ärter.

 Den största fördelen med vitpeppar - det pahuchishe än svart, och inte lika skarp. Därför värderas mycket mer. I matlagning, främst för beredning av kokt kött och produkter från testet, där det finns köttfyllning.
 De största producenterna av kryddor - Malaysia, Laos, Thailand och Kambodja.

 Och hur smakrik paprika?

 En annan typ av kryddor - peppar. Detta ljusa rött pulver söt smak med en lätt anstrykning av bitterhet. För att förbereda paprika används röd paprika, som tog bort kärnan och frön. Därefter massan torkas och noga peretyrayetsya ett pulver.

 Det finns flera typer av paprika, delikat, sött och rosa. De skiljer sig i graden av allvarlighet av smak stigande ordning. Av dessa, den mest brännande rosépeppar. Men oavsett vad du inte gör något paprika gav ledningen - det kommer alltid att ha en söt smak.
 De största producenterna av kryddor - Ungern, Turkiet, Spanien och USA.

 Nu ska vi se, vad är den typ av paprika?

 När ett generiskt namn passar fler växter.

 Den första typen av växt som heter Piper. Dessa paprikor tillhör familjen peppar. Deras frukter mognar i kluster som druvor, och har en sfärisk form. Den mest kända företrädaren för denna art - svartpeppar.

 Den andra typen av växter kallas Capsicum. Dessa inkluderar röd och grön paprika, vilket kan bränna, poluzhhuchymy och söt. Deras frukter är baljväxter formen. Dessa växter tillhör Nightshade familjen, och har ingenting att göra med äkta infödda paprika.

 Den tredje typen av växt som heter Xylopia eller "psevdopertsы." Som en krydda som används frön av buskar, eftersom de har alla nyanser av smak, och på något sätt sämre peppar växter. Av alla dessa paprikor ut stora kryddor, som ofta används för att göra ett stort antal rätter.

 Vem kommer först?

 Låt oss nu gå vidare med de mest populära medlemmarna av dessa växter.
 Och vi börjar med cayennepeppar. Det är kännetecknande för den typ kapsykumov, rött. Dess huvudsakliga skillnaden - mycket skarp smak på grund av den höga halten av kapsaicin i den.
 Dessa mogna frukter kan användas som en krydda, en rå och i torkat. Alltså, om du använder det rätt ut ur fröet, den har en skarp brännande smak. Dessutom kan röda paprikor förekomma i form av en hammare. Men eftersom det är mycket svårt att helt mala till ett pulver, är det ofta en stor slip orange, röd och vinröd.

 Denna krydda bedrivs i länder där det finns ett varmt klimat. Denna Centralasien, Kaukasus, Moldavien, Ukraina och södra Ryssland. Och födelseplats peppar - Mexiko.
 En annan typ av växtarter kapsykumov - cayennepeppar. Det vanligaste är hans andra namn - Pepper "chili". Denna krydda är fortfarande en brännande smak och mest uttalad specifik smak än röd paprika. Därför används det i matlagning i mycket små doser.
 Frukterna av denna växt är mycket små, ca 1 cm. Och om de mala, kommer pulvret ha en ljus orange eller gult. Odlas den i alla de södra regionerna - Java, Indien, Brasilien och Guyana.

 Låt oss tala om växtarter Pieper

 En av hans representanter - grön paprika. Ironiskt nog är det inte en separat rad, men alla samma svartpeppar. Endast frukterna av denna växt bryts i omogna gröna formen. De torkas därefter under hög temperatur och täckt med salt. Smaken av denna krydda är mycket svagare än svart eller vitpeppar. Vi kan säga nästan ingen bitterhet.
 Men mest doftande grön paprika bland dessa kryddor. Dess princip läggs till fiskrätter, eftersom den kompletterar perfekt den delikat smak och doft av rätter utan att täppa sin bitterhet. De största producenterna - Brasilien, Indien, Madagaskar.

 En annan krydda ofta fann oss i köket - en paprika. Under detta namn ofta använder vi kryddpeppar. Men detta är inte vad vi menar med titeln "peppar". Faktum är trädet, frukterna av vilka används som en krydda.
 De är stora nötter som har en stark lukt som kombinerar doften av svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskot. För dessa nötter mogen frukt från trädet tår, och torkade sedan i skuggan. Jamaican peppar hammare har en mörk beige färg. Denna krydda används ofta i matlagning för att göra pickles, fisk- och kötträtter. Den största producenten - Jamaica.

 Traditionell älskade

 Nu pratar vi om kryddor, utan vilken det inte kan göra någon älskarinna - är naturligtvis, svartpeppar. Det tillhör de arter av paprika. Dess frukt tår i en omogen formulär och torkas med massa i solen. I den slutliga formen av säden med svartpeppar.

 Den bästa indikatorn på dess kvalitet - är dess vikt, färg och hårdhet. Ju mer tyngd, är färgen mörkare och hårdare korn, desto bättre denna krydda. Detta är den vanligaste och mest använda kryddan i världen. Allt tack vare sin mångsidighet. Svartpeppar kan användas i nästan alla rätter, ibland till och med göra godis. Tillverkare - länderna i Indokina, Sydamerika, Karibien, Indien, Malaysia, etc.

 Lite exotiskt

 Med alla typer av paprika vi säkert träffat och använde dem för matlagning, men det finns också exotiskt, som vi aldrig har mött.
 Bland dem är japanska. Det tillhör de "paprika", det vill säga dess frukter växer på buskar. De samlar mogna och torkas. I en färdig produkt är de napivrozkryti frukter som faller svarta frön. Det viktigaste inslaget i denna krydda - mycket specifika subtil smak med citrus noter. De största producenterna - Kina, Japan och Korea.
 En annan exotisk krydda - en himmelsk frö. Denna ört som tillhör ingefära familjen. Som en krydda som används dess torkade frön som är formade nötter brun. För korn av paradiset distinkt arom och en skarp brännande smaken starkt uttryckt. Därför är deras räckvidd begränsad. Mestadels de används för smak sprit, vilket är alkohol såsom konjak eller whisky.

 Användbara egenskaper

 Så träffade vi de mest kända typerna av paprika. Låt oss se vad som är så hjälpsamma peppar för vår kropp?

 Först, i någon form peppar innehåller en stor mängd vitaminer. Speciellt mycket C-vitamin i det, ännu mer än citron.

 Han är rik på vitamin A, vilket är en positiv effekt på huden, förbättrar synen och hårväxt.

 Mycket av det och vitaminer, så det är bra för patienter med diabetes, eksem, människor som är deprimerade och lider av sömnlöshet.

 För det andra, en stora paprikor mineralinnehåll (natrium och kalium), och olika spårämnen (kalcium, magnesium, järn, jod, etc.). Detta gör det nödvändigt för behandling av osteoporos och anemi.

 För det tredje, frukter röd paprika är rika på capsaicin. Denna alkaloid användbart för mag och cirkulationssystemet. Det förbättrar aptit och normalisera blodtrycket och förebygga blodproppar.

 Den mest använda inom medicinen kajennpeppar. Eftersom det gör alla typer av tinkturer, som används både inom och utanför.

 Hot Pepper användbart för hosta, astma och äggstockscancer.

 Men oavsett hur välgörande egenskaper som inte besatt denna krydda, fortfarande finns det också skadliga egenskaper.

 Var försiktig

 Det finns några kontraindikationer, som främst är relaterade till svart och peppar. Det är förbjudet att använda dessa kryddor, människor som lider av sådana sjukdomar:

 sjukdomar i mag-tarmkanalen (sår, gastrit, kolit);

 njure och lever;

 hjärtsjukdom (arytmi, angina, hypertoni).

 Om du tillåter hälsa - inte förneka sig själv i detta underbara kryddor. Det kommer att ge din maträtt aromatnosti och ge det en minnesvärd smak!